Gesund naschen: Leckere Rezepte zur Weihnachtszeit

Bei unseren Rezepten können Naschkatzen bedenkenlos zugreifen. „Ich liebe diese Bällchen, die Zubereitung geht super schnell und sie schmecken so himmlisch weihnachtlich. Ohne Schokolade und ohne zusätzlichen Zucker sind es richtige gesunde Energiebällchen“, erklärt Ernährungsberaterin Andrea Stallmann, die das Rezept in der eigenen Küche ausprobiert hat.

In ihrer Zutatenliste finden sich natürlich wertvolle Lebensmittel:

• Mandeln und Cashewkerne enthalten viel Kalzium. Der Mineralstoff stärkt den Zahnschmelz und unterstützt den Knochenaufbau.
• Datteln sind ein hervorragender Energiespender und haben weniger Kalorien als Zucker. Auch für unsere Verdauung leisten Datteln wichtige Arbeit.
• Kokosöl verleiht den Kügelchen eine leckere Süße und soll angeblich auch noch gegen Bakterien helfen.

• 125 g Cashewkerne
• 125 g Mandeln
• 125 g Softdatteln
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Lebkuchengewürz (oder nur Zimt und Kardamom)
• Vanilleschote gemahlen
• Bio-Orangenschale gemahlen
• Kokosraspeln zum Wenden

• Cashewkerne und Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, abkühlen lassen.
• Datteln, Cashewkerne und Mandeln recht fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern – aber nicht zu Mus werden lassen.
• Kokosöl dazugeben und mit den Gewürzen und der Orangenschale abschmecken.
• Mit einem Teelöffel kleine Teigmengen von der Dattel-Nuss-Mischung abstechen, die Hände anfeuchten und daraus kleine Bällchen formen.
• In Sesamsamen oder Kokosnussraspeln wälzen. Fertig!

DOWNLOAD: Rezept Weihnachtsgenuss-Kugeln

Bratäpfel haben in der Winter- und Weihnachtszeit Tradition. Sie duften herrlich und der Geschmack lässt sich je nach Füllung variieren – ein Rezept zum Backen für die ganze Familie, sagt Andrea Stallmann: „Durch das Braten wird der Apfel milder, er verliert an Säure und wird leichter verdaulich. In meiner Variante treffen sich knackige Haferflocken und Nüsse, gepaart mit süßen Früchten. Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt sicher.“

• 2 EL Kirschmarmelade
• 2 EL Sultaninen, Kirschen oder Cranberrys ohne Zucker
• 2 EL Granatapfelkerne
• 120 ml Apfelsaft
• 4 säuerliche Äpfel (à 200 g)
• 4 EL gehackte Mandeln oder Mandel-Walnusskern-Mischung
• 4 EL kernige Haferflocken

Etwas Zimt oder Lebkuchengewürz und ein paar Spritzer Orangensaft machen den
Bratapfel herrlich weihnachtlich. Dazu schmeckt besonders gut Vanillesoße.

Gesunde Fette im Bratapfel: Ganz vorne mit dabei sind Nüsse – und das in allen Sorten. Mandeln, geröstete Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse oder Pakannüsse passen ideal. Nussmus ist ein perfekter Ersatz für Butter. Für mehr Füllung ein Löffel Haferflocken dazugeben. Um die Masse „klebrig“ und kompakt zu bekommen eignet sich Nussmus oder auch zerkleinerte Datteln.

• Getrocknete Früchte mit etwas Apfelsaft in eine kleine Schüssel geben und einweichen.
• Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
• Mandeln (Walnüsse) hacken.
• Haferflocken mit allen anderen Zutaten mischen und mit etwas Zimt und Orange abschmecken. Wer mag gibt noch eine extra Portion Granatapfelkerne dazu.
• Die Mischung mit einem Teelöffel in die Äpfel füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit dem restlichen Apfelsaft übergießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.

DOWNLOAD: Rezept Bratäpfel

Keine Frage: Gerade zur Weihnachtszeit darf man bei den süßen Leckereien auch mal über das normale Maß hinaus genießen. Deshalb haben wir auch Rezepte am Start, die keinen unnötigen (versteckten) Zucker beinhalten. So bleibt Weihnachten ein Fest für Leib, Seele und die Zähne – denn die Bakterien gehen in diesem Fall leer aus.

Aber klar – so ganz ohne ein paar Tipps für Ihre Mundgesundheit geht es dann doch nicht!

Tipps für gesundes Naschen

• Lieber konzentriert naschen als über den Tag verteilt
• Zuckerfreie Kaugummis kauen, das regt den Speichelfluss an
• Käse- und Milchprodukte nach der Nascherei bereitstellen
• Mehr dazu in unserem Artikel: Die süße Gefahr – Was wir über Zucker wissen sollten!

Andrea Stallmann ist Diätassistentin, Ernährungspsychologin und Ernährungsberaterin / DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung). Mit ihrer Praxis Essgenuss unterstützt Sie Familien und Unternehmen bei allen Fragen rund um Genuss und gesunde Ernährung.